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干锅蛋饺排骨

2015蓝色梦想

干锅蛋饺排骨的做法

1张图片

“打火锅主要是把各种生的食物放进汤里烫熟，胜在味鲜，而干锅则主要是放各种食物烹饪熟后收汁，胜在更加入味，把蛋饺，排骨，板栗等多种食材放进炒锅焖熟后，再转到不锈钢锅里放到电磁炉上，一边吃一边保温加热最适合这寒冷的季节。”

食材明细

主料

排骨 1斤
鸡蛋 2个
板栗半斤
豌豆 3两
瘦肉 2两
香菇 6朵
红萝卜 1根
马蹄 3个
豆腐皮 2张
姜 1块
蒜 3瓣
蒜苗 3条

辅料

盐 5克
生抽适量
鸡精 3克
花生油 适量
胡椒粉 3克
蚝油一汤匙
料酒半汤匙

原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

干锅蛋饺排骨的做法步骤

1
准备好全部的食材。
2
把鸡蛋打开调成蛋液，瘦肉剁碎加点盐，鸡精，香菇丁，蒜苗丁。
3
锅内加油倒进蛋液，呈圆形散开。
4
蛋液低部开始凝固的时候加肉馅。。
5
把蛋皮对折包好，成蛋饺，两边稍微煎下。
6
做好的蛋饺。
7
排骨用生粉，料酒，盐，腌制后，倒进锅内炒熟。
8
排骨炒制变色后倒进剥好的板栗。
9
把排骨板栗稍微焖十分钟再倒进香菇，豆腐皮。
10
接着把豌豆，红萝卜，马蹄，等倒进锅内焖十分钟。
11
把焖好的排骨，板栗倒进不锈钢锅里面。
12
把蒜苗放进锅内爆香。
13
把炒好的蒜苗到进排骨里面，再铺上蛋饺。
14
蛋饺排骨放电磁炉上，一边吃，一边保温。

小窍门

1.做蛋饺的时候，把火关掉，先倒进蛋液呈圆形散开后再开上小火，这样容易控制蛋饺的颜色。2.干锅的食材可以根据各人口味自由变换。

来自美食天下 2015蓝色梦想的作品

使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、炒锅

所属分类：开胃菜

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