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鲜肉酥饼的做法

  6张图片

酥脆的饼皮,鲜香可口的肉馅,咬上一口,令人回味无穷。

食材明细

主料
  • 面粉(水油皮) 300克
  • 猪油(水油皮) 120克
  • 糖(水油皮) 40克
  • 水(水油皮) 80克
  • 面粉(酥油皮) 200克
  • 猪油 100克
  • 蛋黄液 适量
辅料

鲜肉酥饼的做法步骤

  • 鲜肉酥饼的做法步骤:1
    1
    将水油皮的所有材料揉成光滑的面团。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:2
    2
    将酥油皮所有材料揉成光滑的面团。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:3
    3
    将猪油剁成肉馅。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:4
    4
    把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:5
    5
    将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份。醒15分钟。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:6
    6
    取一个水油皮面团在手掌上压扁,然后将酥油面团放在上面。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:7
    7
    用水油皮把酥油面团包起来。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:8
    8
    把收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:9
    9
    然后从上到下卷起来。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:10
    10
    把卷好的面团,顺着长的方向再次擀成椭圆形。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:11
    11
    再次卷起。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:12
    12
    将其擀成圆饼。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:13
    13
    将肉馅放在圆饼上,用包包子的方法包起来。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:14
    14
    收口朝下,然后用手掌压扁。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:15
    15
    均匀地摆在烤盘上。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:16
    16
    在上面均匀地涂上蛋黄液。
  • 鲜肉酥饼的做法步骤:17
    17
    撒上芝麻,烤箱预热200度,中层烤25分钟左右,至表面金黄即可。

小窍门

1、和这个肉馅千万不要放水,否则包的时候会很困难。
2、收口时注意不要粘上肉馅,否则会捏不上口。
来自 美食天下 yiniwener 的作品
使用的厨具:电烤箱

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