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五福临门——鲜肉榨菜酥饼

五福临门——鲜肉榨菜酥饼的做法

3张图片

“这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！”

食材明细

主料

低筋粉（油酥面） 120克
中粉（水油面） 200克
水（水油面） 适量
鲜肉馅 100克
生抽适量
姜末适量
白糖适量
食油适量

辅料

猪油（油酥面） 55克
猪油（水油面） 75克
糖（水油面） 10克
榨菜丝 80克
料酒适量
鸡精适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉榨菜酥饼的做法步骤

1
准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
2
准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
3
将水油面和油酥面分成均等分。
4
将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
5
将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.
6
把面团都卷好后，松弛10分钟。
7
再将面卷擀开，再次卷起。
8
松弛10分钟，到这面皮做完。
9
准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。
10
将袋装榨菜丝剁碎。
11
将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。
12
取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。
13
取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。
14
烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

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