“猪蹄有多种不同的烹调作法。烤猪蹄是一种特色烧烤，色、香、味具佳，家里喜欢吃肉的都很喜欢。我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多，我全程没有用一滴油，更健康一些。猪蹄本身油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃起来肥而不腻。”

主料

• 猪蹄 2只

辅料

• 大葱 8克
• 桂皮 1段
• 生姜 5克
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 小茴香 3克
• 冰糖 适量
• 盐 5克
• 老抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 老汤 1小碗
• 孜然 2克
• 辣椒粉 2克