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红烧肉

红烧肉的做法

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“减肥者的噩梦啊！！根本无法拒绝，吃完这顿，谁也别拦我，我要减肥！用砂锅熬煮的五花肉，精华全部浓缩在肉里，用筷子夹起，肥肉部分呈现颤抖的状态，看着就非常诱人，放入口中，入口即化，肥而不腻，非常好吃，给我再来碗米饭，吃饱好减肥！”

食材明细

主料

五花肉 500g
陈皮一小块
姜两小块
干辣椒 两根
老抽适量

辅料

土豆两个
蒜瓣两瓣
花椒四五粒
白砂糖 适量
盐适量

其他口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉肉皮上的毛全部清干净，洗净，
2
冷水下锅，慢慢煮至血沫出来，再煮5min左右，洗净，切成肉皮1*1大小的小块，
3
热锅下油，放糖，炒糖色，（为了拔油，糖没有烧至冒泡，仅是糖融化了就放肉了）多炒一会，可以多拔一些油，把五花肉块捞起，多余的油倒出，流一点点在锅中即可，
4
我的宝贝之一啊，陈年陈皮，已经变黑了，亮黑亮黑的，非常漂亮，味道也非常好，放一小块就好，一般的陈皮就多放一些，
5
把干辣椒段，蒜瓣，姜，陈皮，花椒，热油爆香，
6
倒入五花肉翻炒片刻，
7
处理好的肉连料一起倒入砂锅中，
8
加适量水，大火烧开，
9
把土豆块放在盐水里浸一浸，这样后面不容易煮化了，
10
放入砂锅内，加适量酱油和糖，小火熬煮一个半小时，肉颤即可，（用筷子夹，肥肉部分呈现颤抖的状态，这个时候肥而不腻，入口即化，非常好吃，）

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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