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【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法

  5张图片

今天是2.14,西方传统的情人节!

所以,连夜加个班,送给大家一个讨喜的小蛋糕。

连着这几年,情人节都是在除夕之后,害的好多小情侣们都遥遥相望。

今年可好,终于是赶在年前啦!

先预祝各位单着的,双着的,又或者是3口的,都情人节快乐啦。

今儿的蛋糕,也是为了应着情人节的景,特地为我家胡萝卜量身定制的哦~

我是个含蓄+慢热的人,平时就不太会很直接的表达感情,所以每年的情人节,基本上都是“以吃传情”。

提拉米苏做多了,家里那位都不稀罕了。。我只好求新求变啊。。

这次的蛋糕,其实就是简单的磅蛋糕,只是给它做了个造型。

中间的心形部分,为了消耗家里开封的淡奶油,所以用的是淡奶油磅蛋糕。

磅蛋糕里加了柠檬皮屑,味道更加清新。

另外,这次的蛋糕,我使用的是分蛋法,完全没有添加泡打粉,无添加更健康!

蛋糕的成品,做的不算满意,贴上来的目的,是觉得可以给小伙伴们提供一个思路,供大家参考~

心语磅蛋糕,送给他的专属蛋糕~
(成品是一个18*8*6cm的长方体。材料A为中间的心形部分,适合25*8*6cm的蛋糕模。材料B为外层的巧克力磅蛋糕,适合18*8*6cm的蛋糕模,另加一个纸杯)

食材明细

主料
  • 淡奶油(A) 200g
  • 鸡蛋(A) 2个
  • 低筋面粉(A) 200g
  • 柠檬(A) 半个
  • 淡奶油(B) 200g
  • 鸡蛋(B) 2个
  • 低筋面粉(B) 170g
  • 纯黑可可粉(B) 30g
辅料
  • 细砂糖(A) 70g
  • 自制香草精(A) 1小勺
  • 细砂糖(B) 90g
  • 朗姆酒(B) 1小勺
  • 盐(B) 一小撮

心语磅蛋糕的做法步骤

  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:1
    1
    先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料(A);
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:2
    2
    擦取半个柠檬的柠檬皮屑;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:3
    3
    和一半的砂糖混合,搓揉均匀,静置15分钟以上;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:4
    4
    分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄(容器一定要无油无水),蛋清先放在冰箱冷藏;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:5
    5
    将柠檬糖加入淡奶油中;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:6
    6
    挤入半个柠檬的汁;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:7
    7
    将淡奶油打发至浓稠状态,大概是6~7分发的状态;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:8
    8
    逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,盖上盖子放在冰箱冷藏备用;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:9
    9
    取出冷藏的蛋清,先搅打至粗泡的状态;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:10
    10
    分次加入剩下的一半细砂糖,搅打至接近干性发泡的状态;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:11
    11
    取出冷藏的奶油糊,加入自制香草精,搅拌均匀(这一步其实可以之前做,我前面忘记了);
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:12
    12
    取1/3打发好的蛋清,加入 奶油蛋黄糊中;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:13
    13
    拌至均匀顺滑的状态;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:14
    14
    烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清,切拌或者翻拌均匀(即先加1/2的低筋面粉,切拌均匀后,加入1/2的蛋清,继续切拌均匀,然后再重复操作一次);
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:15
    15
    最后拌好的蛋糕糊,应该很细腻,光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面。如果不是不黏模具,要提前垫上烘焙用纸;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:17
    17
    送入烤箱,中层,170度,上下火,烘烤35~40分钟,至用竹签插入蛋糕,拔出后无附着物。烘烤结束后,立即出炉,从高处震一下模具。然后稍稍冷却后,脱模冷却;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:18
    18
    完全冷却的蛋糕,切成与模具厚度一致的厚片,然后用模具压出形状;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:19
    19
    处理好全部的心形蛋糕片;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:20
    20
    模具事先抹油,然后垫上烘焙用纸;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:21
    21
    用同样的方法,制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:22
    22
    将刻好的心形蛋糕放入模具中,两端一定要精密的贴合住模具;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:23
    23
    再倒入剩下的蛋糕糊;
  • 【心语磅蛋糕】:用蛋糕诉说爱意的做法步骤:24
    24
    送入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,烘烤40~50分钟。烘烤结束后,立即出炉,同样震一下模具,然后脱模,放凉后切块食用。

小窍门

1. 这里的淡奶油磅蛋糕,我用的模具,比巧克力磅蛋糕的模具要长一些。因为进行最后烘烤时,心形蛋糕一定要塞的很紧很紧,这样烘烤的时候,心形蛋糕片才不会乱跑;

2. 这个蛋糕中,因为采用的是分蛋磅蛋糕的做法,所以不需要添加泡打粉;

3. 分蛋磅蛋糕的操作,相对于普通的磅蛋糕,有一定的难度。所以,如果你是新手,可以换成自己习惯的做法。这里只是提供一个造型的思路。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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