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樱花酸奶慕斯蛋糕

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法

3张图片

“爸爸妈妈结婚31周年纪念日…整个美丽的樱花酸奶慕斯蛋糕庆祝庆祝!!!!!!”

食材明细

主料

辅料

黄油 30g
细砂糖 40g
吉利丁片 3片
纯净水 200g
草莓汁 适量
柠檬汁 适量

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
樱花用凉开水泡开备用。
2
奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
3
黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4
倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5
把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6
吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
7
淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
8
取一个柠檬压挤柠檬汁。
9
打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10
取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11
倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12
在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13
粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14
待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15
最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16
取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。

小窍门

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。

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