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印尼千层糕

曈曈和末末

印尼千层糕的做法

1张图片

“我做的是改良版的印尼千层糕，比较清爽，减少了黄油，糖和蛋黄用量，各位可以依个人口味酌情加减！”

食材明细

主料

黄油 250克
蛋白 10个
蛋黄 20个
白糖 250克
低筋面粉 150克

辅料

炼乳 90克
朗姆酒 适量
香草精 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

印尼千层糕的做法步骤

1
分蛋，20个蛋黄10个蛋白250克黄油分别放三个盆
2
蛋黄加除黄油外的其他配料打发至写字不糊（图片样）
3
加入融化的黄油翻拌均匀
4
黄油与打发的蛋黄、炼乳、香草精混合后筛入低粉
5
翻拌均匀
6
蛋白打发至硬性发泡
7
打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
8
烤箱预热170度，加入适量面糊，抹平，中层上下火7分钟，烤至焦黄色
9
关上下火，拿出烤盘，再加入适量的面糊，抹平，放入烤箱中下层，用上火继续烘烤至焦黄色，再加入面糊，如此反复，直到面糊用完
10
做好的千层糕，还可以吧！

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使用的厨具：模具锅、电烤箱

所属分类：烘焙

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