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豉油王三丝炒面

豉油王三丝炒面的做法

3张图片

“不想做饭时，又不想外出吃饭，做一盆豉油王炒面，绝对是受欢迎的，而且每次都吃的碗里一丝面条都不剩，这也是家人比较统一喜欢吃的面食。”

食材明细

主料

面卷 2个
韭菜 1小把
鸡蛋 2个
火腿 3片
胡萝卜 少许
干葱头 3个

辅料

盐适量
油适量
特级酱油 3汤匙
鲍鱼汁 1汤匙
老抽 1汤匙
鸡粉少许
白糖少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉油王三丝炒面的做法步骤

1
食材：面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、葱头切片、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。
2
用碗准备调酱汁：加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁，放在一旁备用。
3
鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝。
4
面饼泡软后用过滤网沥干水。
5
热锅、放适量油，下干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。
6
下沥干水的面条，用筷子快速划散，保持中火爆炒片刻，端起锅柄来回抛炒面条。
7
酱汁再次搅拌匀，倒下，保持大火继续翻炒片刻。
8
酱汁收干后倒下韭菜抛匀。
9
关火，倒下鸡蛋丝拌匀即可。

小窍门

加盐时一定要看清自己炒面的量，如实在拿不准就别在酱汁里加盐，做好后试试味道，不够时加点特级酱油即可，当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒，加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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