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酸奶戚风纸杯蛋糕

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法

1张图片

“春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。”

食材明细

主料

老酸奶 65克
低粉 60克
玉米油 24克
细砂糖 50克
柠檬汁 适量

辅料

淡奶油 100克
装饰糖片 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
2
蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
3
搅打均匀。
4
分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
5
分次加入酸奶。
6
筛入低粉。
7
搅拌至无颗粒、顺滑状。
8
蛋白里加入几滴柠檬汁。
9
用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
10
.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
11
搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12
再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
13
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14
用刮刀上下翻拌均匀。
15
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16
上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
17
装入裱花袋里。
18
蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
19
烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
20
取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
21
.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。
22
女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

小窍门

蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

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