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酸奶戚风纸杯蛋糕的做法

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春节里有小朋友来家里玩,以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶,今年喜欢做这种小蛋糕,每人一份,不争不抢,而且装饰得漂漂亮亮的,非常受欢迎。

食材明细

主料
辅料

酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅打均匀。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次加入酸奶。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低粉。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌至无颗粒、顺滑状。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白里加入几滴柠檬汁。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    .搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    用刮刀上下翻拌均匀。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    装入裱花袋里。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:18
    18
    蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:20
    20
    取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:21
    21
    .淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。
  • 酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:22
    22
    女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

小窍门

蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
来自 美食天下 如莲静心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   纸杯蛋糕   快餐  

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