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【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法

  3张图片

想想自己接触烘焙也三年时间了,
刚开始的时候想,我要是能做出一个完美的戚风,那就好了。
后来,戚风完美了,就想着做裱花蛋糕,
当抹面都抹不完整的时候,
我想,要是哪天能抹到自己满意,并且还会裱花就好了。
果然,功夫不负有心人,抹面抹得能见人了,裱花也还行了。
我又想,要是能做出各种各样孩子们喜欢的卡通蛋糕就好了,
于是,我又开始为之努力,
终于,原本就没有画画细胞的我,也能做出自己喜欢得不得了的卡通图案了。
其实很多事情,我们觉得很难,
但是只要用心去做了,总有一天,会达到自己的目标。
过程是辛苦的,成果是感人的,付出之后得到的,更加有价值。
做卡通蛋糕的时候,我一般是抹完面,先用牙签在上面点上一些小点,来控制整体的图案大小以及位置安排。
然后轻轻的把点点们连起来,画成自己想要的图案的轮廓,如果有的地方画得不好,需要修改的话,就稍微重一点点,这样可以防止在裱花的时候看错线条。
这个kitty猫生日蛋糕,我用草莓做了蝴蝶结、用葡萄做了眼睛,用芒果做了嘴巴,
这样既解决了色彩的事情,也让整个画面看起来更加的立体与生动。

食材明细

主料
  • 蛋糕体:大鸡蛋 2个
  • 蛋糕体:牛奶 20克
  • 蛋糕体:玉米油 20克
  • 蛋糕体:低筋面粉 40克
  • 蛋糕体:细砂糖(蛋黄) 15克
  • 蛋糕体:细砂糖(蛋白) 30克
  • 淡奶油 300克
  • 绵白糖 25克
辅料

kitty猫生日蛋糕的做法步骤

  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:1
    1
    先制作戚风蛋糕。蛋黄中加入15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:2
    2
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:3
    3
    把低筋面粉入蛋黄里。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:5
    5
    蛋白里挤入几滴柠檬汁(配方外),用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:6
    6
    加入10克细砂糖。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:7
    7
    中速打发至蛋白呈较浓绸的状态,第2次加入10克白糖。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:8
    8
    继续搅打至蛋白出现纹路,第3次加入10克白糖。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:9
    9
    打发至关掉电源,提起打蛋器,上面会出现较软的尖角,这样的状态是湿性发泡,一般做蛋糕卷时,打发到这样的程度即可。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:10
    10
    再继续搅打一下,关掉电源,提起打蛋器,上面会出现直挺的小尖角,这时候已经是硬性发泡了。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊里。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:12
    12
    用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:13
    13
    把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:14
    14
    再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:15
    15
    把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,倒数第二层,130度烤半小时上色后,加盖锡纸再烤半小时。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模,放在蛋糕垫上,底部朝上。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:17
    17
    把蛋糕平均分成三片。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:18
    18
    300克淡奶油加25克绵白糖,隔冰水打发。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:19
    19
    在最底下的蛋糕片上抹上适量奶油,这里不用抹光滑。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:20
    20
    铺上芒果丁和草莓丁。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:21
    21
    继续抹上一层奶油,盖住水果。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:22
    22
    放上第二片蛋糕片,抹上奶油。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:23
    23
    继续铺上一层水果。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:24
    24
    抹上一层奶油,盖住水果。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:25
    25
    放上最后一层蛋糕片。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:26
    26
    把蛋糕表面抹好。
  • 【‬kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:27
    27
    用牙签画好图案的轮廓,然后用黑色画出线条,最后填充其他色彩即可。

小窍门

诗心片语:
1:蛋白的打发最关键,打至蛋白呈干性发泡的时候,关掉打蛋器,提起来,打蛋器上和蛋白表面提起的那个部位,会有明显、挺直的尖角,如果那个尖角是软的、弯曲的,那应该还没打发到位。
2:在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,尽量轻巧而快速。
3:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定。
4:我放的是中下层,后期没盖锡纸,蛋糕上色也不会过重。如果是放在中层烤,蛋糕后期涨发以后,离上面的电热管比较近,温度较高,所以要记得盖锡纸。
5:打发蛋白时加入几滴柠檬汁或白醋,这样打发的蛋白性质更稳定。
6:如果是先拌好蛋黄糊的,在打发好蛋白以后,最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合;如果是先打发蛋白的,打发好以后放进冰箱冷藏着,再拌蛋黄糊,然后混合。
7:在制作卡通蛋糕的时候,先用牙签在抹好奶油的蛋糕面上画出图案到轮廓,然后进行装。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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