客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
花生汤圆的做法

  4张图片

【花生汤圆】多步骤祥解手工汤圆的制做方法
生活在中原,早年我们这里不怎么吃汤圆,也不会做。我现在想,原因是因为那时候我们这里太穷了,又不产稻米,所以基本吃不到汤圆这一类的糯米食物。妈妈不会做这种食物,我自然也不怎么会,最近跟着博友们学着做汤圆,几次之后撑握了做汤圆的要领了。在步骤中逐一分享。
小麦面团玩的比较多,轮到糯米面的时候,着实费了工夫了,最初在超市里面买糯米粉或者汤圆粉,怎么做都感觉不好吃,也把握不好面团的程度。馅料也做不好,去年为了应景,用酥糖馅料包了花汤圆,倒也可以,但毕竟不是真正的汤圆。年前的时候打过一次馅没有用猪油,感觉不理想,之后刚好又买到了较好的糯米粉,于是开始磕汤圆,无论是什么样的食物,只要你用心做,边做边调整,所有问题都不是问题了。从面团到馅料到包法,完全掌握了。不过,小妞儿又提新要求了,“妈妈,我想吃元宵!”好吧好吧,下次咱们做元宵。
汤圆是包出来的,元宵是滚出来的,材料一样做法不一样,口感稍有区别,待我下次分享。
用纯花生加上白糖和猪油做馅,真材食料,甜蜜蜜香喷喷,小妞儿边吃边赞,妈妈做的这个比买来的好吃!这可是最高的评价哟。
如今的汤圆品种也很多,待我慢慢的做出来吧,各种干果,各种鲜果,果酱都是可以做馅料的。当然皮皮也可以有很多种变化,用蔬菜汁上色,也不错呢,一种一种的做吧。
馅料:花生 猪油 糖
干果鲜果果酱都可以做汤圆,随意就好。
油可以用猪油,比较经典,也比较好包,也可以用植物油,更加健康。
皮料:糯米粉 水
也可以加些澄粉,水要用开水,目的是将米粉汤至糊化增加延展性。如果不用开水,也有办法解决面团延展性的问题,步骤中讲到。
做法:

食材明细

主料

花生汤圆的做法步骤

  • 花生汤圆的做法步骤:1
    1
    花生烤香,去皮。
  • 花生汤圆的做法步骤:2
    2
    尽支皮的花生,可以加些芝麻或者其它干果。
  • 花生汤圆的做法步骤:3
    3
    将花生放进料理机,打碎。
  • 花生汤圆的做法步骤:4
    4
    加上猪油,我这里弄错了,应该将猪油烧热,冲入花生碎,我是加了猪油后又小火加热了,还有就是这里的花生打的不够碎,做馅料口感不够好,
  • 花生汤圆的做法步骤:5
    5
    正常情况下,拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。
  • 花生汤圆的做法步骤:6
    6
    因为太粗,我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题,白糖的颗粒不要太大,最好用绵白糖,口感更好。馅料做好了,接下来看面团吧。
  • 花生汤圆的做法步骤:7
    7
    糯米粉跟面粉不同,直接加冷水和面,成团后比较散,几乎没有延展性,直接包不好操作。我试着用开水和面,在那种刚烧开的水,效果不错。或者用开水和一半面,凉水和一半面,之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了,直接加了冷水,所以用了这种方法补救,也很好用的。
  • 花生汤圆的做法步骤:8
    8
    取一团和好的面团,放小锅里煮透。
  • 花生汤圆的做法步骤:9
    9
    将煮好的面团和生面团揉在一起,也可以增加面团的延展性。
  • 花生汤圆的做法步骤:10
    10
    这是揉好的面团。
  • 花生汤圆的做法步骤:11
    11
    用手粘上面粉,将馅料团成小团。
  • 花生汤圆的做法步骤:12
    12
    取一小团糯米面,团圆。
  • 花生汤圆的做法步骤:13
    13
    捏成片儿。
  • 花生汤圆的做法步骤:14
    14
    包上馅料,慢慢的收口。
  • 花生汤圆的做法步骤:15
    15
    可以收出这样的小把把儿,这样更容易将汤圆团圆,小把把可以揪掉的。
  • 花生汤圆的做法步骤:16
    16
    将汤圆团圆,整个操作过程中,如果面团粘水,都可以借干粉缓解。
  • 花生汤圆的做法步骤:17
    17
    全部包好的汤圆,下锅煮着吃吧,汤圆下锅煮浮起来就可以了。

小窍门

全都在步骤中了
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   元宵节   汤圆  

花生汤圆的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多