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菠萝夹心饼干

菠萝夹心饼干的做法

1张图片

“今天买了个菠萝，口感偏酸，直接吃估计牙齿会受不了。于是做成了菠萝馅，接着就有个这款菠萝夹心饼干。外表酥脆，内里酸甜，很清新的感觉。酸甜的味道中和了黄油的油腻感，老公竟然没有吃出内馅是什么水果。”

食材明细

主料

低粉 80克
黄油 55克
鸡蛋 20克
糖粉 20克
奶粉 25克
去皮菠萝 一个

辅料

盐少许
麦芽糖 40克
白砂糖 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝夹心饼干的做法步骤

1
制作馅料：菠萝剁碎，瓤切得碎些，中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。
2
将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。
3
放入30克白砂糖，中火翻炒均匀。
4
放入40克麦芽糖，翻炒均匀。
5
加入适量自制的栗子泥（可以不加）。
6
炒干水分，抱成团即可。
7
成品很粘手，用保鲜袋隔着搓成圆球。
8
制作面皮：55克黄油加入20克糖粉打发，再分次加入20克鸡蛋，打成蓬松状态。
9
先将80克低粉，25克奶粉，少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。
10
混合成面团。
11
将面团滚成长条，切成剂子，滚圆。隔保鲜袋压扁，包入一个馅料，收口。
12
用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。
13
烤箱中层185度20分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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