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虾仁三鲜饺子

虾仁三鲜饺子的做法

2张图片

“开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。”

食材明细

主料

面粉 500克
韭菜 300克
虾仁 250克
猪肉馅 300克

辅料

油二汤匙
盐 5克
姜粉 3克
酱油 10克
料酒 5克

其他口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

虾仁三鲜饺子的做法步骤

1
包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
2
虾仁清洗干净，沥水待用；
3
猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
4
放一汤匙酱油，约10克；放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
5
韭菜洗净切碎
6
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
7
放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
8
最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
9
馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
10
擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
11
放上馅料，上面放一个虾仁；
12
包好的饺子；
13
锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
14
三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
15
饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽。

小窍门

韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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