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葡萄干戚风蛋糕

葡萄干戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

色拉油 70G
牛奶 80G
低粉 100G
糖 80G
葡萄干 适量
红葡萄酒 适量
白醋适量
盐适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

1
先把牛奶和色拉油混合搅打，完全成迷糊状。
2
把面粉过筛两次加入到（1）中。
3
稍微搅拌两下，面粉没有完全搅均匀没关系。
4
把蛋白和蛋黄分离开。在（3）中加入蛋黄。
5
充分搅拌20下，使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。
6
打蛋白的容器要干净，不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡，然后第一次加入白糖，继续开高档搅打，等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖，继续开打，打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖，一直搅打，直到提起打蛋器的头，蛋白成坚挺短尖就可以了，就是差不多干性泡沫了，但是也切忌打过头。
7
葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。
8
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，加入一半的葡萄干上下翻起切拌。
9
接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里，继续翻拌。
10
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速的翻拌均匀。
11
把面糊倒入模具中抹平，在桌上轻摔两下震出气泡。
12
烤箱160度预热。
13
烘烤15分钟上色后加盖锡纸。
14
........
15
然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。
16
出炉的蛋糕在桌上轻摔一下，然后倒扣在烤架上。
17
等凉后脱模进冰箱冷藏。（冷藏后的蛋糕口感更好）
18
成品。

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