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#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    四个鸡蛋,蛋黄蛋白分离
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄里放入50克纯奶,调匀
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    放入20克糖,调匀
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入100克低粉,1克盐,翻拌均匀
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    放入适量葡萄干,翻拌均匀
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡,加入20克糖
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打发至出现细腻的小泡泡,放入20克糖
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发出明显的纹路,提起打蛋器,蛋白弯曲不能直立,再打入20克糖
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    高速打发发亮的成奶油状,提起打蛋器,蛋白竖起直立的尖角,长时间不消失。这时蛋白就打发好了
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    把打发好的蛋白和蛋黄糊混合,翻拌均匀
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具,用力震两下
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    上面再撒一层葡萄干。放入烤箱,中下层,140℃,40分钟,然后再155℃,20分钟。
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕,从高空往下摔两下
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    立即倒扣,下面用烤盘烤网腾空
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    放凉脱模,不开裂,不回缩
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品
  • #烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   学生  

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