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双色如意馒头的做法

  2张图片

刚刚还有朋友问我蒸馒头的方法,其实我以前最惧怕的就是做面食,满怀喜悦的去动手,结果蒸出来
的总是坑坑洼洼的,无论是观感还是口感都不行。现在敢去尝试了,这都要归功于咱们美天的好姐妹“1
粗茶淡饭1 ”,是她在一次聊天中,听我说蒸馒头不平,就主动的、细心的一步一步教给我方法,连时间
都说的非常详细,记下之后,我迫不及待的就去发面,试做了一次,果不其然,成功了!好开心啊,在这我要再次感谢1粗茶淡饭1 ,让我结束了买馒头的历史。
今天把这个好方法分享给大家,让和我过去一样困惑的朋友们都来尝试一下,尝到自己亲手做的馒头。

食材明细

主料
辅料

双色如意馒头的做法步骤

  • 双色如意馒头的做法步骤:1
    1
    准备食材:黑米面、白面粉
  • 双色如意馒头的做法步骤:2
    2
    酵母温水化开,分别将一份面粉、一份黑米面+白面粉的混合份和成面团,(每份里都加少许的泡打粉)并用盖子盖住或保鲜膜裹住,防止面团变干
  • 双色如意馒头的做法步骤:3
    3
    松弛十分钟后,揉面,如此反复3次,每次间隔10分钟即可
  • 双色如意馒头的做法步骤:4
    4
    看这是第二次揉过之后的效果,已经很光滑
  • 双色如意馒头的做法步骤:5
    5
    最后一次揉面结束,将面团按出一个窝
  • 双色如意馒头的做法步骤:6
    6
    将适量的干面粉放入
  • 双色如意馒头的做法步骤:7
    7
    像包包子一样将面团捏住,然后慢慢揉,让干粉和面团充分融合(这个过程干粉会往外扑,没有关系,慢慢揉)
  • 双色如意馒头的做法步骤:8
    8
    这是已经戗好面的面团,光滑且不粘案板
  • 双色如意馒头的做法步骤:9
    9
    分别将黑白两色面团擀成一个大的面皮
  • 双色如意馒头的做法步骤:10
    10
    把黑色的面皮贴放在白色面皮上面
  • 双色如意馒头的做法步骤:11
    11
    从一端向中心卷起,卷的时候,先从两边下手,这样就不会在卷完之后,出现中间紧、两边松的现象
  • 双色如意馒头的做法步骤:12
    12
    卷好后,为了更好的粘合,中间连接的位置抹点水,
  • 双色如意馒头的做法步骤:13
    13
    反转过来,切大小均匀的生坯
  • 双色如意馒头的做法步骤:14
    14
    蒸锅放好水,不加温,浸湿屉布,直接把生坯放入,盖上盖子进行发酵,20°左右的室温发酵1小时(有一次赶时间,发酵半小时就开火蒸上了,也是非常好,所以亲们可以根据自己的实际情况来把握)
  • 双色如意馒头的做法步骤:15
    15
    1小时候后,大火烧开锅,改为中火蒸15分钟
  • 双色如意馒头的做法步骤:16
    16
    断火后不要急着起锅,虚蒸2、3分钟后,再起锅就行了,看起来是不是很诱人呢!

小窍门

1、面团松弛十分钟后,揉面,如此反复3次,每次间隔10分钟,这是可以让成品光滑的重点
2、对卷的时候,先从两边下手,这样就不会在卷完之后,出现中间紧、两边松的现象
3、断火后不要急着起锅,因为温度的骤然变化会导致馒头抽紧,变得有褶皱,虚蒸2、3分钟后,再起锅
4、还有,就是锅盖上有气孔的,一定要遮住才行
来自 美食天下 情一诺 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   孕妇   早餐   馒头花卷   家常菜  

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