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手擀面两吃

手擀面两吃的做法

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“缘于昨晚剩下的牛腩蕃茄浓汤，早早就爬起来做了个有嚼头的手工面，小孩蕃茄汤面加蛋，大人油泼辣子拌面，皆大欢喜就是这样的吧。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
豌豆苗 50克

辅料

鸡蛋 2个
盐 2茶匙
蒜子 2个
辣椒粉 1汤匙
花椒粉 0.5茶匙
油 2汤匙
酱油 1汤匙
陈醋 2汤匙

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

手擀面两吃的做法步骤

1
原材料
2
豌豆苗洗净，加温水搅拌机内粉碎
3
面粉内入一茶匙盐，豌豆汁分次倒入高筋面粉内，一边用筷子搅拌均匀
4
直到面粉都粘成面片，双手团成面团，因为水份少些的硬面团更加劲道，只能加把劲搓揉了
5
盖湿布醒半小时
6
揉成细腻柔软的面团后，擀成薄面片
7
摸上散粉，叠起切成自己想要的面条大小
8
再撒散粉抓散成面条
9
沸水中入少许盐，投入面条煮沸，加入凉水，再次煮沸就可出锅装小碗
10
鸡蛋打散炒熟，豌豆苗面汤烫好铺上，浇上加热好的蕃茄牛腩汤，蕃茄汤蛋面好了
11
蒜子碎、葱花、辣椒粉、花椒粉放小碗内，烧热油泼香，再加酱油、陈醋拌匀成香辣汁
12
香辣汁浇于面上，就成了香浓的辣子拌面了。

来自美食天下 ss908 的作品

使用的厨具：煮锅、其它

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