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抹茶蜜红豆戚风的做法

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戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的,加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味,真是完美的口感。

食材明细

主料
辅料

抹茶蜜红豆戚风的做法步骤

  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:1
    1
    先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:2
    2
    再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:4
    4
    加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:5
    5
    蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:6
    6
    取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:7
    7
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:8
    8
    将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
  • 抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:10
    10
    完全晾凉后脱模。

小窍门

1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模
来自 美食天下 美妞0720 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   生日  

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