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培根芝士小餐包

Meggy跳舞的苹果

培根芝士小餐包的做法

8张图片

“新模具开光，自己创了一个方子，将培根放进去，做了这款小面包，味道很不错，而且很柔软。口味是偏咸的。”

食材明细

主料

新良焙食尚原味面包粉 330克
新良焙食尚原味蛋糕粉 70克
鸡蛋 55克
酵母 4克
白糖 30克
盐 5克
清水 210克

辅料

荷美尔精肉培根 6条
表面撒芝士粉 适量
表面刷蛋液 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

培根芝士小餐包的做法步骤

1
面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内
2
启动“和面”程序，待面团光滑时，放入软化的黄油
3
继续揉面，能揉出透明的薄膜来，收圆，进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序，共40分钟，即可出手套膜
4
待面团是原来的2.5倍时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5
面团取出，置于案上，排气后分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟
6
荷美尔经典精肉培根从中间一分为二
7
取其中一个小面团，擀成牛舌状，将培根摆在上面
8
卷成卷，收口捏紧
9
其它的小面团依次处理好，分别码放进模具中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
10
待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，撒上一层芝士粉，此时烤箱开始预热180度
11
入预热好的烤箱中，180度，中层20分钟，上色后可盖一层锡纸防止颜色过重，如果喜欢色深皮厚的，可以省略盖锡纸
12
出炉后，晾架上晾凉后食用
13
组织很不错，带有培根的浓郁香气
14
捏一捏，能很好的回弹

小窍门

为了配合培根的味道，多放了一些盐，所以此款小面包是微咸的；水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整；加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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