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巧克力慕斯盆栽蛋糕

给宝贝做的饭

巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法

4张图片

食材明细

巧克力戚风蛋糕原料

热水 40克
无糖可可粉 20克
鸡蛋 3个（每个约60克）
细砂糖 115克（50克加入蛋黄内，65克加入蛋白内）
玉米油 50克
牛奶 30克
低粉 75克

巧克力慕斯馅

淡奶油 375克
黑巧克力币 250克
牛奶 50克
吉利丁片 10克
糖 20克

表面装饰用

奥利奥饼干碎 适量
薄荷适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法步骤

1
将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。
2
蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖，玉米油，牛奶搅打均匀。
3
加入可可糊，继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。
4
筛入低粉。
5
以不规则方向，轻轻拌成均匀的可可面糊。
6
将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。
7
取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内。
8
用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。
9
从容器底部刮起拌匀。
10
将面糊倒入铺了油纸的烤盘内（我用的28cm*28cm的烤盘）内，用小刮板将表面抹平，轻敲烤盘稍微震出气泡。
11
烤箱预热，160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。
12
巧克力慕斯馅的做法：250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。
13
加入泡软的吉利丁片和牛奶。
14
搅拌溶化均匀后离火。
15
250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。
16
倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。
17
戚风蛋糕用模子刻出形状。
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放入铺了锡纸的小花盆中。
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倒入慕斯馅，放冰箱冷藏3小时左右。
20
奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑，把吸管剪成一头尖的小段备用。
21
把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。
22
把薄荷或其他小花插入吸管里，再插入蛋糕中装饰即可。
23
剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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