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墨鱼冬瓜辣味炖饭

遗忘↘蕾拉●

墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法

6张图片

“这道“墨鱼冬瓜辣味炖饭”，菜谱出自一位日本厨师，他去葡萄牙旅行后从当地淳朴的美食体验中获得灵感。我觉得菜谱很棒，想做给老公吃，可是其中一样主食材和关键的帕玛森起司他都不喜欢，所以我做了些调整，尝试了一下，结果老公觉得非常好吃。”

食材明细

主料

生墨鱼脚 8个
冬瓜 1块
米饭适量
洋葱小半个
番茄 1个
红尖椒 2个
小葱适量
生姜适量

辅料

芝麻油 适量
美极鲜酱油 适量
韩国辣椒酱 适量
辣椒粉 少许
TABASCO辣椒酱 少许
咖喱粉 适量
泰式鱼露 适量
盐少许
白糖少许

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤

1
材料备齐。
2
主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；
3
将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；
4
制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；
5
接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；
6
加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；
7
汤底煮好后，依次放入冬瓜；
8
再放入墨鱼脚；
9
墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；
10
煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。

小窍门

1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：平底锅

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