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蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞
xianglanshijiabaking
1张图片
食材明细
主料
低粉
120克
高粉
50克
黄油
90克
细砂糖
10克
辅料
牛奶
15克
奶粉
10克
蛋黄
15克
盐
1克
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
蓝莓脆皮塔的做法步骤
1
低粉和高粉及奶粉混合过筛.黄油切丁(注意:黄油一定是刚冰箱里冷冻室取出的)
2
粉和黄油丁一起混合搓匀,直到呈均匀的散颗粒状.
3
然后加入牛奶和蛋黄混合液,慢慢揉至看不到干粉即可,注意和面手法,不要过度揉面哈
4
看图片手法哟.这个手法是避免面起筋.面团看不到干粉了,就包上保鲜膜,冷藏30分钟;
5
冷藏后的面团,分成25克一个。蛋挞模具里,均匀抹上一层黄油
6
把25克面团放进去,慢慢按成模具形状。
7
尽量超出模具边缘哦,形状越饱满,烤出来就越漂亮。
8
按好形状的皮,用叉子叉些小孔,然后压一点重物
9
180度,中层,烤10分钟左右。蛋挞液的配方和烤法请参考:香草蛋挞。
10
烤好以后,在表面筛上一点糖粉,放上蓝莓,就漂漂的了
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使用的厨具:电烤箱
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