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西葫芦蛤蜊合饼

西葫芦蛤蜊合饼的做法

2张图片

“用西葫芦、蛤蜊肉做合饼的馅料，和韭菜的馅料是截然不同的味道。”

食材明细

主料

面粉 300克
西葫芦 一个
鸭蛋 2个
蛤蜊 400克

辅料

清水 160克
油适量
盐适量
鸡精少许
料酒少许

其他口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

西葫芦蛤蜊合饼的做法步骤

1
面粉、水活成稍软的面团，醒发后揉成光滑的面团，盖湿布待用；
2
蛤蜊洗净，用微波炉加热至全部开口；
3
剥出蛤蜊肉；
4
西葫芦一个洗净，用擦床擦成丝；
5
放少许的盐杀一下水分；
6
10分钟后杀出的水分；
7
去掉水分，西葫芦丝切碎；
8
鸭蛋打入碗里，放少许的料酒去腥；打了3个，炒熟之后先吃了一个；
9
下油锅炒熟；
10
西葫芦碎、鸭蛋、蛤蜊肉收在调料碗里，微波煮蛤蜊的汤，倒入馅料里少许；
11
放适量的盐、鸡精，调匀馅料；
12
面团切开，切成合适的剂子，面擀成合适大小的皮，在面皮的一半位置放上适量的馅料；
13
面皮对折，压紧收口；
14
放入已预热的电饼铛中，选择馅饼功能，合上电饼铛；
15
时间到取出即可；馅料放的多，容易压破露馅。

小窍门

第一锅用电饼铛的双面烙，发现露馅之后，后面改成用单面烙，上面盖锅盖。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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