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鸡蛋炸酱菠菜面的做法

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总听邻居说他家吃鸡蛋炸酱面,我长这么大居然没吃过,因为我爱吃肉嘿嘿!五花肉做的炸酱面是我的最爱,所以从来没做过鸡蛋炸酱,听邻居老说听的我也很好奇,鸡蛋炸酱面到底啥味儿呀?我也试试看吧!于是乎有了今天的鸡蛋炸酱面哈!打听了做法,感觉跟肉的炸酱做法差不多,有点区别就是鸡蛋要炒好以后盛出来,另起锅炸酱,最后再放一起炸一会儿就好,不然鸡蛋跟酱一起炸太久了会太咸了。因为下雨也没出去买面码,就用的冰箱仅存的黄瓜了,看上去是不是感觉有欺负素面的嫌疑呀?没有肉连面码都不给全么嘿嘿?
今天做面用到了九阳新款面条机,非常好用,我可以一边做炸酱,一边做面条了,当然面条是机器做哈!我就管把面放进去,加好水,按下开关,出面口放个簸箕,面条机自带醒面的时间,从和面到醒面到出面这时间我刚好可以去炸酱,非常节约时间并且做出来的面条劲道有韧性,很好吃。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤

  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:1
    1
    准备好食材:面粉、菠菜叶、鸡蛋、开水、葱姜、黄酱、黄瓜。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:2
    2
    首先将洗干净的菠菜叶用开水焯烫一下然后过冷水
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:3
    3
    焯烫过的菠菜叶控掉水分不用攥干,直接放在料理机里不用加水打成菠菜泥备用。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:4
    4
    将200克面粉倒入面条机和面桶内
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:5
    5
    然后慢慢的将80克菠菜泥倒在面粉上(尽量倒在出面轴的另一侧,按说应该是从杯子加水的,我怕菠菜泥太稠了不好下来,所以直接加在面粉上了,但是要靠出面轴的另一面加,不然菠菜泥会漏出去。{剩余的菠菜泥冷藏起来,还可以干别的用。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:6
    6
    盖好和面桶的盖子,接通电源按一下劲道面条,和面机开始工作。(它会和面,然后醒面,最后出面条,这时我就可以去炸酱了。)
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:7
    7
    将葱姜切末、鸡蛋磕入碗中、黄瓜擦丝备用。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:8
    8
    炒锅烧热加入玉米油然后将鸡蛋液倒进去。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:9
    9
    用铲子一直搅把鸡蛋顺势搅成小块盛出来备用
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:10
    10
    原锅加油将葱姜倒进去爆锅(这时先加一半葱末。)
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:11
    11
    然后倒入黄酱关小火慢慢炸,不时搅动。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:12
    12
    炸一会儿加入170毫升开水继续搅动
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:13
    13
    等到加进去的水消耗下去三分之二了就将炒好的鸡蛋倒进去翻匀
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:14
    14
    最后将剩下的一半葱末放进去翻匀关火盛出来。
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:15
    15
    这时面条机开始出面条啦!
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:16
    16
    待锅中的水开了下入面条
  • 鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤:17
    17
    水开后点一次冷水再开锅以后稍煮就熟了,捞到碗里放上黄瓜丝,浇上鸡蛋炸酱开吃吧就!

小窍门

1:也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来,吃的时候不用解冻,直接放到开水里煮,跟鲜面条一样的好吃。
2:因为菠菜泥的稀稠不太相同,我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥,你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。
3: 50克油分两次用,因为是炸酱油多才好吃,平时炒菜不用这么多油滴。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
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