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馍馍

nymnong

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“答应某人好久的菜谱，终于弄好了。嘿嘿，给某人减肥增加难度。啥都不加，只用水和面的话就是普通白吉馍了，要想馍软一些就适量加水即可。”

食材明细

主料

面粉 600克
水 250克

辅料

鸡蛋 1个
黄油 10克
花椒粉 0.5匙
五香粉 0.5匙
植物油 1勺
盐 1克
酵母粉 7.5ml
白糖 5ml

原味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

馍馍的做法步骤

1
我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）
2
此图为2.5ml
3
再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）
4
充分混匀
5
加入600g面粉
6
打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。
7
发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）
8
面板撒薄面防粘
9
将发好的面团放在面板上稍揉成团即可
10
将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）
11
在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）
12
提起面片的一角，将中央的油和调料抹开
13
分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图
14
从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄
15
最后卷成卷
16
双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）
17
扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图
18
压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。
19
平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）
20
制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。
21
烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。
22
烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）