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凉皮

凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 400克
水 220毫升（请根据面粉的吸水情况调整）
食用油 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

凉皮的做法步骤

1
将面活成团，醒30分钟，期间多揉几次。面硬一些无所谓，请根据实际情况调整水的用量。
2
30分钟后，开始洗面吧。水浑浊了就换，将洗出来的面浆倒入另外一个盆中备用。
3
一直洗到这个状态，水清澈不再浑浊。
4
洗出的面浆
5
洗好的面筋
6
面筋放冰箱备用，吃的时候蒸熟即可，洗好的面浆过筛到另外一个盆中，静置数小时。图中是静置4个小时左右的状态，我着急吃就做了，你也可以多放一会。
7
倒掉浮在上层的清水
8
得到的就是制作凉皮的面浆了，用勺子将沉淀的面浆搅匀。
9
准备一个大盆子，盆中放凉水。准备一个带盖子的锅，锅中烧开水，披萨盘刷油防粘。
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舀一勺面浆倒入披萨盘，使之平铺在盘底。至于面浆的量请根据容器大小调整，做几个就掌握好量了。将放有面浆的披萨盘置于烧开的水的水面上，迅速盖上盖子。好了等两分钟吧。一定要等，一定要盖盖子。
11
时间到，打开盖子，将盘子取出。这是当时的状态，由于自己忙活，又拍照，手忙脚乱，照出的效果一般
12
将盘子置于放置凉水的盆中，转两圈，好了可以脱模了。
13
不沾的。其实我有几次都忘了刷油了。
14
做好的凉皮，很多，又要剩下了。
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这是蒸好的面筋
16
根据自己的口味添加各种作料吧，你也可以炒着吃，不管怎样都好吃哦。
17
开动啦，是不是很有食欲。
18
这是我用的面粉，用过富强粉，没做成功，可能跟手法有关系，碎的一塌糊涂。桑心的经历啊

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：煮锅

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