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详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法

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谁没吃过凉皮这种小吃请举手!!恐怕没有举手的同学吧。
这种小吃实在太普遍啦,夏天来上一碗,冰冰凉凉的很舒服!
神马??没吃过!!
没关系~~~
其实在家做也是很简单的,熟能生巧而且,而且不用担心卫生问题!
现在我来演示一下在家做凉皮的详细步骤
没吃过的同学有福啦
吃过的同学多多提意见哦
话说做好的时候我尝了一尝
唉呀妈呀,一点不输于外面卖的呀
边拍照我又边偷吃了不少,哈哈
给老公尝了尝,也得到了很高的赞誉,哈哈
俺没去陕西没吃过正宗的凉皮
纯属家庭做法
调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的
还请多多提意见哦

食材明细

主料
  • 小麦面粉 适量
  • 清水 适量
辅料
配料

凉皮的做法步骤

  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:1
    1
    面粉加适量冷水和面。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:2
    2
    和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:3
    3
    准备一盆清水开始洗面。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:4
    4
    洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:5
    5
    洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:6
    6
    准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:7
    7
    倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:8
    8
    锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:9
    9
    小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:10
    10
    面筋上锅蒸至成熟。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:11
    11
    凉皮切指宽条状。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:12
    12
    面筋切块。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:13
    13
    香菜切末。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:14
    14
    黄瓜切丝。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:15
    15
    蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:16
    16
    去掉花椒,放盐,牛肉粉,糖,醋,芝麻酱调成料汁。
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:17
    17
    加辣椒油
  • 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤:18
    18
    搅匀即可,凉皮即成!

小窍门

*洗面的时候,面团会散开,不要紧,聚拢接着洗即可,洗到只剩面筋就自然黏在一起了。

*有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

*披萨盘一定要刷油,我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以,试了一下,不行,凉皮沾上了,拿不下来了。

*一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。

*调料汁可以根据自己口味调,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜欢即是正宗!
来自 美食天下 小春 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   老人   西北菜   夏季食谱   午餐   工作餐  

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