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【奶香玉米饼】的做法

  3张图片

煎饼,快手简单,咸甜皆宜,可以说是每个家庭都最常见的主食啦。我喜欢在面糊里加些粗粮,全麦粉,黑麦粉,黄豆粉,玉米粉。。。等等等等,既能让煎饼的香气更加浓郁,也能增添膳食纤维,吃的更加健康。
今儿个做的是我家很受欢迎的一款小饼:“奶香玉米饼”。面团以玉米粉为主,并且使用牛奶代替清水来和面。
而且成品颜色金黄,口感松软,浓浓的玉米香气加上奶香,不论是颜值还是味道,都是棒棒哒~~

食材明细

主料
辅料
  • 一小撮
  • 15g(可省略)
  • 速发酵母粉 2g

奶香玉米饼的做法步骤

  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:1
    1
    将玉米粉,普通面粉,盐,速发干酵母一起放入盆中,注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话,也在这一步加入;
  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:2
    2
    缓缓加入牛奶,边加边搅拌,直至将材料完全拌匀,成为比较稠的,可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵;
  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:3
    3
    大约30分钟左右,面糊体积膨胀,表面会有许多气泡孔基础发酵结束;
  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:4
    4
    用筷子搅拌一下面糊,会产生许多的大气泡。这个时候可以闻一闻,面糊是微微发酸的。如果味道很酸,那么有可能是发过头了,可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀;
  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:5
    5
    将不粘锅中抹一层薄油,中小火加热。然后取一勺面糊,倒入锅中,整成圆形。我用的就是家里平时喝汤的汤勺,一平勺就行;
  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:6
    6
    中小火加热,大约30秒~1分钟左右,面饼表面会出现许多泡泡,同时会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼,可以很轻易的移动面饼,此时翻面;
  • 【奶香玉米饼】的做法步骤:7
    7
    翻面后,再继续中小火加热20~30秒,煎至自己喜欢的颜色,就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的时候可以根据自己喜欢,淋上蜂蜜,糖浆,果酱,或者配上咸味酱料也可。

小窍门

1. 如果室温很低,可以先将酵母粉溶解在温牛奶中,让酵母得到激活。如果室温太高,可以用冰牛奶;
2. 粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些,所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的,而是呈现浓稠的糊状;
3. 面团发酵的时候,注意不要发过头;
4. 大家还可以根据自己喜欢,在面糊里加干果或者坚果等等。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   粤菜   儿童   早餐     

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