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熬虾油

熬虾油的做法

1张图片

“做菜时剩下的虾皮和虾头，可不能浪费的，要废物利用做成虾油，熬汤、拌馅都是不错的调味料。”

食材明细

主料

虾皮、虾头 20克

辅料

水 200克
盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

熬虾油的做法步骤

1
原料：虾头、虾皮。
2
开火，锅内少许油。
3
油热下入虾头、虾皮，翻炒，炒出香味，炒出虾头的红油。
4
倒入水，煮虾皮、虾头，放入适量的盐。
5
熬至汁液变红，鲜虾味浓郁时，关火。
6
晾凉，装瓶。

小窍门

河虾是熬不出这种红色的虾油，我用的是大虾，头部有黄的那种，虾皮、虾头越多，熬出来的虾油更红、更鲜。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制食材

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