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自制香肠独家

自制香肠的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 2斤

辅料

香肠五香粉 适量
玉米淀粉 适量
葱姜水 适量
肠衣适量

调料

盐适量
老抽适量
白糖适量
鸡蛋 1个

咸香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

自制香肠的做法步骤

1
成品图。
2
制作方法：一斤半肉馅搅碎有颗粒刚好，半斤肉切薄片备用。
3
加入适量香肠五香粉。
4
加入适量盐，白糖，香油，老抽调色，鸡蛋一个，葱姜水适量，顺一个方向搅拌均匀。
5
加入适量玉米淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀，最后加入适量油，继续一个方向搅拌均匀即可。
6
肠衣洗掉盐分，用清水冲洗肠子。
7
冲洗好的肠衣，加入适量高度白酒浸泡一会去腥味。
8
肉馅盛入裱花袋中。
9
肠衣末端打一个结扣，套上容器口，慢慢挤入肉馅。
10
系上一扣，全部做好，用针表面扎孔排气。
11
冷水下锅，全程中小火煮制。
12
用盖锅盖，煮制过程中，时而用针扎孔，不能大火煮制，撇出血沫。
13
煮熟捞出，控干水分备用。
14
表面没有水分，刷一层油，在刷一层老抽上色。
15
烤箱提前预热，上下火230烘焙15分钟。
16
取出，放凉即可食用。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：凉菜家常菜自制食材

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