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自制香肠的做法

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冬至过后,日渐寒冷,而天气也停歇了连日的阴雨,阳光温暖多风,正是做香肠的好时节,现在开始做,等到了除夕就可食用,也正好增加年夜饭的“年味儿”。

食材明细

主料
辅料

自制香肠的做法步骤

  • 自制香肠的做法步骤:1
    1
    选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉,切成长条状,加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀,放置3—4个小时腌制入味。。
  • 自制香肠的做法步骤:2
    2
    肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。
  • 自制香肠的做法步骤:3
    3
    肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。
  • 自制香肠的做法步骤:4
    4
    均匀地将肉灌入。
  • 自制香肠的做法步骤:5
    5
    一截肠衣灌好,最末端部分用绳子扎紧。
  • 自制香肠的做法步骤:6
    6
    全部做好的香肠,用水淋一下。(不淋也可以,主要是洗去粘在肠衣外面的杂物)
  • 自制香肠的做法步骤:7
    7
    灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧,用针扎一些孔。
  • 自制香肠的做法步骤:8
    8
    在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感,风干好的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 懒人食谱  

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