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红糖红枣吐司的做法

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一直以来就喜欢红枣和红糖,不仅因为它们营养丰富,它们独特的香味更让我着迷。红糖和红枣一起更是绝配,经常会用它们做些点心。学做烘焙,红糖红枣吐司不能不做。

食材明细

主料
辅料

红糖红枣吐司的做法步骤

  • 红糖红枣吐司的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:2
    2
    将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水(不要一下全部倒入)、鸡蛋(打散)等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉,盐放入。用筷子将面粉搅拌下,免得面包桶搅拌时面粉四溅。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:3
    3
    按快速和面键,揉匀后,面团中间挖个洞,埋入酵母。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:4
    4
    待酵母与面团和匀之后加入黄油继续,直至和匀和光面团。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:5
    5
    一个和面程序结束后,继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右,加入红枣碎,继续和面。两个和面程序结束了,红枣碎也与面团搅拌均匀了。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:6
    6
    将面团揉圆放面包桶内,盖上保鲜膜,发酵。这个有点发过头了,有了大气泡。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:7
    7
    随即取出,加了少许小苏打粉(小苏打可以中和酸味),揉匀面团,接着排气,分了三份,静置了15分钟后。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:8
    8
    整形、擀成长舌状。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:9
    9
    自上而下卷起来。入模。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:10
    10
    依次卷好三个面团,盖上保鲜膜。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:11
    11
    入烤箱二次发酵,烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:12
    12
    发至九分满,取出加盖,预热烤箱。放入预热好的烤箱,170度,最下一层,上下火,烤了50分钟。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:13
    13
    烘烤结束。将模具取出,立即倒在烤网上,晾至有余温时,装入保鲜袋,扎好袋口。
  • 红糖红枣吐司的做法步骤:14
    14
    切片食用。

小窍门

夏天用面包机做面包,因气温太高,液体材料用冰冻的,如牛奶、水、鸡蛋等都要放冰箱冰过再用。面包机在工作时会产生热量,即使打开盖子也无济于事,所以先不要将酵母一起放入,待面包机工作一段时间后,面团揉和成型后加入。第一次发酵不要放面包机内发酵,用室温发酵就行了。我这个发酵过头了,为了改善面包的口感,在排气时,加了少许小苏打,小苏打可以中和因发酵过头产生的酸味。二次发酵时放烤箱内发酵,因二次发酵需要一定的温度和湿度,所有要在烤箱内放一碗热水。在面团第一次发酵时,将红枣干洗净,沥干,切碎备用。
来自 美食天下 金梅花开99 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜  

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