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拔丝苹果

艾草香
拔丝苹果的做法

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食材明细

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辅料

拔丝苹果的做法步骤

  • 拔丝苹果的做法步骤：1
    1
    苹果切小块，用盐水浸泡，鸡蛋打成蛋花，加入生粉（一汤勺就够了，我用的是两个鸡蛋）。
  • 拔丝苹果的做法步骤：2
    2
    将苹果块用纸抹干后投入蛋浆中，苹果上均匀裹满蛋浆时入油炸至金黄色时捞出（油温五成热即可下锅炸）。
  • 拔丝苹果的做法步骤：3
    3
    把炸好的苹果又放入未用完的蛋糊中再裹一次面粉，再入油复炸至金黄色就可以了，炸的时候一直保持小火。
  • 拔丝苹果的做法步骤：4
    4
    炒糖是最关键的一步了，我用的是水糖油三种一起炒的方法，这样炒不容易炒糊也没那么甜。水糖油二比四比一，我还用了蜂蜜，所以糖跟蜂密是对半分的，小火将水烧开，加入砂糖，开锅后加入油，放一丁点白醋，防止防砂，加入蜂蜜，等水挥发到差不多时用勺不停的划开糖，糖变得红时离火再搅，等糖上无水泡时即将苹果倒入锅内翻炒。
  • 拔丝苹果的做法步骤：5
    5
    一边翻一边就能看到拉出来的细丝，嘿嘿，好漂亮的，装的盘子里面一定要刷点油，不然那盘子就难洗咯。吃的时候备碗凉水，热的苹果有点酸，我是冷着吃的。
来自 美食天下 艾草香 的作品

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