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拔丝苹果

拔丝苹果的做法

4张图片

“外脆内软的拔丝苹果，端上桌来，家人连称漂亮，一会儿就被吃光啦。”

食材明细

主料

花牛苹果 250克
白糖 80克
清水 30克（熬糖浆）

辅料

面粉 30克
玉米淀粉 25克
清水 40克（面糊）

果味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝苹果的做法步骤

1
原料：花牛苹果、白糖。
2
苹果洗净去皮，切成块。
3
面粉与玉米淀粉混合后，加入清水，和成面糊，要稠一点的。能拉出直线来的面糊。
4
将苹果块倒入面糊中并均匀地裹上面糊。为了方便操作，我换了一个大的盆。
5
锅中倒入食用油，六成热时，倒入苹果块，炸成金黄色捞出备用。
6
另起锅，加入清水30克，加入白糖，中小火熬制。边熬边用锅铲不停的搅拌。
7
糖慢慢变黄色，这时火可以关小点，继续搅拌。
8
锅铲舀起糖浆能拉出直线来的时候关火，苹果下锅，翻炒几下，出锅。
9
拔丝苹果上桌啦。

小窍门

和面糊的时候，清水要一点一点的加，面糊要稠一点，提起筷子能流成直线即可，包裹住苹果，这样炸的时候苹果可以保持水分。熬糖的时候，一要注意火候，二要注意锅铲要不停的搅拌，防止翻沙。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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