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拔丝苹果的做法

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拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

拔丝苹果的做法步骤

  • 拔丝苹果的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 拔丝苹果的做法步骤:2
    2
    分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊
  • 拔丝苹果的做法步骤:3
    3
    苹果洗净去皮,切成小块
  • 拔丝苹果的做法步骤:4
    4
    苹果均匀拍上一层面粉
  • 拔丝苹果的做法步骤:5
    5
    放入蛋清糊里挂糊
  • 拔丝苹果的做法步骤:6
    6
    油烧到六成热
  • 拔丝苹果的做法步骤:7
    7
    放入苹果块炸至金黄出锅待用
  • 拔丝苹果的做法步骤:8
    8
    锅里加入白糖和水,小火熬糖
  • 拔丝苹果的做法步骤:9
    9
    熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊)
  • 拔丝苹果的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀
  • 拔丝苹果的做法步骤:11
    11
    盛入事先抹好油的盘子里

小窍门

一:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;



二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;



三:熬糖要小火。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   鲁菜   老人   朋友聚餐   抗过敏   冬季食谱   午餐  

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