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【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法

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紫,天生有一种浪漫,迷幻的元素。至从菜场上多了一种叫紫薯的蔬菜时,屡获了不知多少人的心。有些人是因为其中含有丰富的花青素被吸引,还有一些就是被它的色彩所迷恋。平时经常用它为孩子做一下花样美食,这次用它做了饼干,单看这色儿,想必已经被它迷住了吧。所以说无论从色彩还是营养上,还是口感上,它都是一道不折不扣的优质甜点。

食材明细

主料
辅料
  • 蛋黄液 20g

低糖紫薯饼干的做法步骤

  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:1
    1
    紫薯上屉蒸熟去皮,精准称量,同时备好其他所需食材;
  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:2
    2
    黄油与糖粉混合,搅打均匀;加入蛋黄液,搅打至顺滑状态;
  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:3
    3
    紫薯过筛成泥状,与搅打好的混合物混合搅打均匀;
  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用刮刀拌合成面团;
  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:5
    5
    将面团擀成约0.3cm厚,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右;
  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:6
    6
    取出面团后,将边缘裁切整齐,切成均等大小的长条,中间横切一刀,但不要切断,用叉子均匀的叉上小孔;
  • 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法步骤:7
    7
    整齐码放在烤盘上,烤箱预热,温度175度,时间8-10分钟即可。

小窍门

1、蒸熟的紫薯表面会附着一些水分,需要用厨房纸巾将其吸干,否则会影响面团的湿度;
2、拌好的面团放入冰箱冷藏,有利于面团的松弛;
3、最后一步饼干表面用牙签扎孔,除了增加美观外,也可以防止烘烤过程中鼓包,用牙签扎孔时,将牙签尖的部分掰断,用粗头扎,尖头扎的孔小,烘烤过程中极易消失;
4、做这道饼干用糖粉,可以使烤好的成品表面更整洁;
5、烘烤过程中,在最后几分钟,最好在烤箱旁边盯着,很容易烤糊变色。
来自 美食天下 花桑卓玛 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

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