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茴香小肉饼

茴香小肉饼的做法

2张图片

“香香的茴香小肉饼，荤素搭配，粗细搭配。”

食材明细

主料

五花肉馅 100克
茴香 100克
面粉 40克
玉米面 40克
鸡蛋 1个

辅料

葱适量
姜粉 1克
生抽 3克
盐适量
花椒粉 1克
食用油 适量
料酒适量

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

茴香小肉饼的做法步骤

1
原料：茴香、葱、五花肉馅。
2
面粉、玉米面、鸡蛋。
3
茴香切碎，葱切碎。
4
五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲（搅打时顺一个方向）。
5
加葱花继续顺同一个方向搅拌。
6
加茴香碎，搅拌均匀，茴香比较吸油，我又加了点食用油搅拌。
7
再加鸡蛋，混合均匀。
8
将面粉和玉米面加入肉馅中。
9
继续搅拌均匀。
10
开火，锅内加入食用油。
11
油热，将肉馅用手先团圆，再按压成小饼状，放入锅中。
12
一面煎成金黄色后，再翻面煎另一面。
13
小饼成熟后，装盘。

小窍门

小饼中的粉，一半是面粉，一半是玉米粉，粘性不大，在用手团小饼时，先将用沾上水，再团，压扁后放入锅中，手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔，等小饼两面都凝结，就不怕掉渣了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜

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