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老北京螺丝转儿

老北京螺丝转儿的做法

5张图片

“新学面点老北京螺丝转儿,也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。最适合出去春游时带着吃了。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

小苏打 适量
茴香面 适量
花椒面 适量

配料

麻汁酱 适量
盐适量

酱香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

老北京螺丝转儿的做法步骤

1
花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。
2
倒出来晾凉。
3
擀成碎末。
4
麻汁酱放入碗中。
5
放入茴香面、花椒面。
6
放入食盐。
7
调匀备用。
8
面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。
9
下成均匀的剂子，按扁。
10
擀成山形片状。
11
抹上酱料。
12
从小头开始卷起。
13
边抻边卷。
14
卷好按扁。
15
从中间顺着切开。
16
将两片层次多的朝一方向摞起来。
17
从上边慢慢按下。
18
一头放到大拇指上。
19
拿着另一头绕着大拇指卷起。
20
卷好后饧5分钟。
21
用手按扁。
22
放入预热好的烤箱中。
23
200度烤制20分钟。
24
取出晾凉。
25
摆盘即可。

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使用的厨具：电烤箱

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