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口口香瓜子饼

Q520餐饮培训机构

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“每一口都酥脆无比，口口充满着瓜子香味。是本人卖的久盛不衰的产品。我把配方调小了，更适合家庭做。”

食材明细

主料

白糖 225克
色拉油 32克
液态酥油 32克
黄色素 三滴
水 120克

辅料

低筋粉 188克
高筋粉 93克
盐 3克
碳酸氢钠 2克
碳酸氢铵 2克
牛奶香粉 13克
瓜子适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

口口香瓜子饼的做法步骤

1
把白糖、水、色拉油、液态酥油用电子称一一称入打蛋桶内。色拉油也就是大豆油、玉米油等等之类的。要一级的，没有气味的。这样才不会盖过原有的瓜子香和奶香味。液太酥油是专门做蛋糕用的，它有独特的清香味。
2
装上打蛋桶，改用中速搅拌.搅至白糖彻底溶化。如果没有打蛋机，那用大勺子搅拌至白糖溶化。白糖溶化后，再称入碳酸氢钠和碳酸氢铵搅溶化既可。这个要称准不要多放，是食品添加剂。一般超市大部分的饼干都会放的，国家批准的安全食品添加剂。
3
再称入低筋粉、高筋粉、盐、牛奶香粉，用网筛过筛。
4
再倒入打蛋桶内，用中速搅拌均匀。
5
搅到没有面粉颗粒，完全没有面粉时滴入几滴黄色素。这个是为了更好看，不起另外的作用。家里做可以不加。再搅拌均匀
6
撤下打蛋桶，装入裱花袋内
7
挤成直径为2厘米，厚度为0.5厘米的坯子。我喜欢做成小的，这样烤出来的饼干更脆。外观也小巧可爱，还可以缩短烘烤时间。让瓜子不会过焦而不香。
8
准备好瓜子仁。
9
在挤好的饼坯上倒入瓜子仁。
10
摇晃均匀，盖到每一块饼坯。
11
倒出剩余未粘上的瓜子仁。
12
烤箱预热到上火180度，下火170度。温度达到所设的温度后。
13
把粘好的瓜子坯放入烤箱内，大概烤10分钟调换一次。就是把盘子换一个头。让受热的更均匀，烤的颜色更均匀。再赦3分钟烤至金黄既可出炉，烤多少分钟没有固定的，挤的饼坯大就烤长些时间，相反就短些。具体还要看个人的烤箱温度设置到最佳温度
14
烤至黄黄后，用铁铲铲起来既可。关闭烤箱，如果还有点水分。可以把铲好的饼干端入烤箱内，用余温焖干。这样会更脆。焖的时候不要加热了，只用余温既可。
15
打好包装就可以卖了