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腊肠蒸鳊鱼的做法

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今天买了条鳊鱼,一直想学做孔雀开屏鱼,趁着放假在家就试试,正好家里有湖南的腊肠,就想出把它们蒸在一起!

食材明细

主料
辅料

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:1
    1
    买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:2
    2
    然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:3
    3
    在鱼里加入料酒
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:4
    4
    均匀抹上盐腌制15分钟
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:5
    5
    土豆切成薄片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:6
    6
    腊肠也切成薄片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:7
    7
    葱姜切丝垫在盘底
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:8
    8
    把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:9
    9
    在每块鱼上放上土豆片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:10
    10
    再放上腊肠片
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:11
    11
    锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:12
    12
    调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:13
    13
    取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:14
    14
    再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花
  • 腊肠蒸鳊鱼的做法步骤:15
    15
    加热点油,把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏,千万不要把鱼肚切开或切断!
每块鱼切得小点摆出的造型好看!
土豆和腊肠都切薄点,因为蒸的时间短!
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼!
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   常见菜式   徽菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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