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手擀炸酱面

手擀炸酱面的做法

1张图片

“选购炸酱面料时选老豆（深颜色的酱料）先煮出炸酱面de味道*炸酱面料浅色的煮不出美味的炸酱面料*”

食材明细

主料

面粉 200克
鸡蛋 1个
黄豆 150克
炸酱面 150克

辅料

蒜粒 2匙
姜粒 1匙
葱花 1匙
糖 7匙
盐 0.2
白酒 2匙

甜味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

手擀炸酱面的做法步骤

1
面粉加蛋*加入适量的水*
2
搅拌如图*
3
将面粉揉光滑如图的面团*盖上保鲜膜*醒1个小时*
4
材料*
5
五花肉切粒*
6
烧开的锅放入花生油*将八角炸香*
7
然后加入五花肉粒*炒干水分*炸香*（肉身干）
8
加入蒜粒炸香*
9
再加入炸酱料*炸一两分钟*
10
如图*
11
加入煮过的黄豆翻炒几下*
12
加入适量的水*大火烧开*转小火炖30～40分钟后加糖（大胆加糖）调到自己喜欢甜度*放小小小盐*
13
这个时候擀面*
14
将面团擀薄片*然后在上面洒上干粉*（防止黏贴）叠三四层*如图*
15
切面条*
16
切开的面条洒上干粉（防止黏贴）
17
烧开水煮面条*煮好过冷河*备用*
18
30～40分钟后*大火收汁*
19
最后加入白酒*煮一两分钟熄火*好香的味道四处飘飘*吃的时候加糖入炒过的芝麻更香口*
20
成品图*

来自美食天下渲染de蔷薇的作品

使用的厨具：炒锅

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