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手擀炸酱面的做法

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选购炸酱面料时选老豆(深颜色的酱料)先煮出炸酱面de味道*炸酱面料浅色的煮不出美味的炸酱面料*

食材明细

主料
辅料

手擀炸酱面的做法步骤

  • 手擀炸酱面的做法步骤:1
    1
    面粉加蛋*加入适量的水*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:2
    2
    搅拌如图*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:3
    3
    将面粉揉光滑如图的面团*盖上保鲜膜*醒1个小时*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:4
    4
    材料*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:5
    5
    五花肉切粒*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:6
    6
    烧开的锅放入花生油*将八角炸香*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:7
    7
    然后加入五花肉粒*炒干水分*炸香*(肉身干)
  • 手擀炸酱面的做法步骤:8
    8
    加入蒜粒炸香*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:9
    9
    再加入炸酱料*炸一两分钟*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:10
    10
    如图*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:11
    11
    加入煮过的黄豆翻炒几下*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:12
    12
    加入适量的水*大火烧开*转小火炖30~40分钟后加糖(大胆加糖)调到自己喜欢甜度*放小小小盐*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:13
    13
    这个时候擀面*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:14
    14
    将面团擀薄片*然后在上面洒上干粉*(防止黏贴)叠三四层*如图*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:15
    15
    切面条*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:16
    16
    切开的面条洒上干粉(防止黏贴)
  • 手擀炸酱面的做法步骤:17
    17
    烧开水煮面条*煮好过冷河*备用*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:18
    18
    30~40分钟后*大火收汁*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:19
    19
    最后加入白酒*煮一两分钟熄火*好香的味道四处飘飘*吃的时候加糖入炒过的芝麻更香口*
  • 手擀炸酱面的做法步骤:20
    20
    成品图*
来自 美食天下 渲染de蔷薇 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   午餐   工作餐  

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