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麻辣豆花鱼

麻辣豆花鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

青鱼 1条
内酯豆腐 2盒

辅料

鸡蛋 1个
干辣椒 15个
八角 3个
浓汤宝 1盒
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
红油豆瓣酱 适量
辣椒酱 适量
料酒适量
生粉适量
盐适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
食用油 适量

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

麻辣豆花鱼的做法步骤

1
将青鱼腹内黑膜去除干净，切下鱼头和鱼尾，然后将鱼身平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉给片下来，另一面也是同样操作。将片下来的鱼肉鱼片朝下，斜片成片。这是片好的鱼片。
2
将去肉后的鱼骨排剁成块，跟鱼头一起加料酒腌一会儿。
3
打一个鸡蛋蛋清到鱼片中，加入少量生粉，胡椒粉和料酒，轻轻抓均匀待用。
4
葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段，香菜切段，备用。
5
炒锅多放些油，加入豆瓣酱翻炒至红油。
6
将葱姜蒜辣椒八角这些倒入锅中翻炒出味。
7
将鱼头和鱼骨排倒入锅中，翻炒几下，加入少量料酒和适量花椒粉。
8
锅中倒入适量水，放入浓汤宝使其融化。喜欢吃辣的可放入适量辣椒酱。
9
内酯豆腐切成大块，备用。
10
开锅后将豆腐放入锅中。
11
再次开锅后放入鱼片，慢慢滑开。
12
等锅开了，加入盐和鸡精调味，放入香菜，关火。

来自美食天下 lillian831010 的作品

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