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蓝色海洋之心蛋糕

5张图片

“我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。”

食材明细

主料

低粉 70克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 10克
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 90克
柠檬汁 几滴

辅料

淡奶油 600ML
糖粉 40克
芒果 1个
进口色素 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分开。
2
蛋黄里加入30克白糖搅匀。
3
分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。
4
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。
5
筛入低粉。
6
用刮刀拌成无颗粒状。
7
蛋白里加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
9
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。
10
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，
11
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。
12
取1/3的蛋白到蛋黄糊。
13
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。
14
把蛋黄糊倒入蛋白里，
15
同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
16
倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。
17
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。
18
烤1个小时后取出倒扣摊晾。
19
凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。
20
蛋糕分成两片。
21
芒果取肉备用。
22
淡奶油加糖粉或者细砂糖。
23
隔冰水打发。
24
在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。
25
剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
26
裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……
27
最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。
28
最后用深蓝色收口在中间。
29
成品。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

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