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葡式蛋挞---飞饼版

遥远の呼唤（爱茗）

葡式蛋挞---飞饼版的做法

5张图片

“酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点。夏季气温较高，制作千层酥皮有些困难，用飞饼制作蛋挞方便快捷，口感一样酥脆。”

食材明细

主料

思念飞饼 2张
奶油 100克
牛奶 85克
炼乳 1汤匙
蛋黄 2个

辅料

玉米淀粉 10克
白糖 15克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

飞饼版葡式蛋挞的做法步骤

1
准备所需材料。飞饼提前解冻。
2
两张飞饼重叠在一起。
3
撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。
4
从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。
5
用利刀将面卷分成12等份。
6
两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
7
蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。
8
用滤网将蛋挞液过滤。
9
取一个面卷，擀成圆形。
10
蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
11
将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。
12
做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。
13
将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。
14
成品图。

小窍门

1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。

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使用的厨具：电烤箱

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