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葱香肉松卷

安安de小厨房

葱香肉松卷的做法

1张图片

“以前去面包房最喜欢买的就是这款面包，大概是因为葱香和肉松都是我的最爱吧~自己做的表面虽然有些开裂，但绝对不影响它的美味哦~就请忽略这点小瑕疵吧~O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

高筋面粉 160克
低筋面粉 60克
水 100克
鸡蛋液 25克
奶粉 10克
酵母 1小勺
盐 1/2小勺
糖 20克
黄油 20克

辅料

全蛋液 适量
白芝麻 适量
小葱适量

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

葱香肉松卷的做法步骤

1
将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
2
室温下发酵至2倍大。
3
面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
4
用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
5
置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
6
烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
7
将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
8
挤上沙拉酱，撒一层肉松。
9
卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。

小窍门

（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。
（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。
（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。

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使用的厨具：电烤箱

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