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葱香肉松面包卷

芊芊_DOkzbcaviraI

5张图片

“柔软的面包带着浓香的葱和肉松的味道，非常的好吃呢。”

食材明细

主料

高筋面粉 260克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 3克
冰牛奶 95克
冰鸡蛋 一个（50克）
淡奶油 36克
炼乳 26克
黄油 25克

辅料

葱适量
肉松适量
炼乳适量（抹面包用，夹心）
鸡蛋一个（刷面包用）

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

葱香肉松面包卷的做法步骤

1
除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2
面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
3
时间结束后，加入软化好的黄油
4
面包机选择“和面”程序，时间设置了15分钟，再次揉光滑面团，此步骤重复2遍，整个揉面程序是4次（加上放黄油之前的那一次，检查面团状态，决定揉面的次数）
5
程序结束后，取出面团检查面团状态，可以拉出薄而有弹性的手套薄膜即可
6
不用发酵，直接把面团滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7
静置完成后，取出面团，擀成大薄片
8
翻面后整理形状，从上往下卷起，按扁
9
整理形状，再次滚圆，盖保鲜膜室温静置15分钟
10
静置完成后，取出面团，擀成28cmx28cmx1cm的薄片（与模具同尺寸）
11
放入烤盘内
12
表面用叉子叉满小孔
13
刷蛋液，撒上葱花
14
放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度的开水，帮助进行发酵，（味道保持35度，湿度85%），发酵时间40—60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至原来的2-3倍大即可
15
发酵好的面团
16
烤箱预热5分钟，180度
17
发酵好的面包胚放入烤箱中层，烤箱180度，烤30分钟
18
烤好的面包出炉，晾凉，翻面
19
面包体表面上用小刀横切几刀，不要切断哦（以便好卷起，不开裂），抹上炼乳
20
铺满肉松
21
卷起，静置30分钟定型
22
卷好的面包卷
23
切成8cm长的段
24
两头抹上炼乳，蘸满肉松
25
好了😁
26
😀
27
😀