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东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法

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【夏季最畅销的酱牛肉凉面 】面条起源于中国,面条作为中国传统的美食可谓是东方传奇,无论南方还是北方,因为其操作简便,味道鲜美老少皆宜极受欢迎。这项伟大的发明旋起了世界饮食的灵感。中国的面条品种繁多捞面、卤面、焖面、炒面、拌面、煨面、汤面等.....另外在不同的地区,也产生了许多各具特色的面条,如北京炸酱面、河北杂面、上海阳春面、岐山臊子面、扬州裙带面及小刀面等等。这些风味面条不但味道独特,而且还具有一些味道以外的地方特色。我想,把面食发扬光大的肯定是北方人;南方也不逊色呢~在吃上中国人不会束缚自己永远注重风味。面条经过上千年的尝试,不断的寻求着转化的灵感。平凡的面条终于成为变化万千的精致主食。不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。“送客的饺子迎客的面”!听着爸爸这句俗语,吃着各种面食长大。小时候还真心的吃腻了面条。很长一段时间几乎是拒绝面条的。真正爱上面条第一源于怀旧,怀旧这词安在任何地方都是那么的贴切,时尚、电影、家装...... 美食领域的怀旧风也是愈演愈烈,请勿见笑!这种怀旧的情结和嗜好并非我一人独有。第二最主要爱上面条的原因,估计只要喜欢偷懒“煮”妇都和我一样吧!夏季一到,人也变得慵懒起来。真心不愿意在厨房多呆一秒。可是作为家庭主妇,每天为了一日三餐,可谓绞尽脑汁。怎样才能让家人吃的营养全面,自己又能从满是油烟的战场解放出来,面条是不错的选择。我现在是刻意去做各种风味的面条了。哈哈!这样吃不打紧,还吃出了兴趣,从此爱上了面条呢!不过怀旧的主题永远是占上风,夏天的时候,凉面是很受人欢迎的。今天做的酱牛肉凉面是爸爸经常做给我吃的,如同他北方人的性格,满满一碗酱牛肉凉面粗犷、实成、劲道!煮好的面条用凉水冲几遍冷却,面条根根分明不会黏在一起。最主要的凉面调料里有大蒜汁和香醋,可以灭菌。拌上香麻油、大蒜汁、芝麻、卤汁、糖、辣椒油、生抽、香醋辣辣的浓浓的牛肉香味扑鼻、香气四溢的极致美味~亲情虽无语,湿润在心间;只是未觉然。一碗浓浓的酱牛肉凉面全部的爱都包含其中......

食材明细

主料
辅料

酱牛肉凉面的做法步骤

  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:1
    1
    准备食材鸡蛋12个。酱牛肉凉面少不了卤鸡蛋。一次可以多卤几个备用。大概一家人三餐的量
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:2
    2
    鸡蛋放进砂锅中,加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺卤制
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:3
    3
    食材已经备好。​牛肉100克、大红肠10-12片、 面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:4
    4
    锅中加水烧开,下入面条。等水烧滚点生水。一共点三次生水即可
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:5
    5
    面条煮开后,放进一勺盐
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:6
    6
    煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会黏在一起
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:7
    7
    将凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。放进卤鸡蛋的老卤一勺
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:8
    8
    锅中烧开水焯烫小白菜
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:9
    9
    将卤汁拌动,让面条全部粘上卤汁。加进熟油拌动
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:10
    10
    撒进胡椒粉增香
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:11
    11
    放进1勺白糖用筷子搅拌
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:12
    12
    拌入1勺味极鲜提鲜
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:13
    13
    汇进1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜欢太酸可以适量加入香醋
  • 东方传奇:夏季最畅销的酱牛肉凉面的做法步骤:14
    14
    最后将焯水的小白菜摆上。切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了

小窍门

1.面条需要将水煮开后再下入。

2.在煮面条过程中需要点三次水。

3.​面条煮好后,要用凉水降温,让面条完全冷却,不会黏在一块。

4.​凉好的面条装进碗里,先淋上熟油,然后用筷子搅拌均匀。
来自 美食天下 摩西膳坊GODOFMERCY 的作品
使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   夏季食谱   晚餐  

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