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荷兰豆凉拌面

Meggy跳舞的苹果

荷兰豆凉拌面的做法

7张图片

“简单的做法、简单的调料，却成就了一顿美好的午餐。顺手浇上一勺自制的豆豉辣酱，我和儿子吃得津津有味。吸足了料汁的细面条，筋道、滑爽，再配上脆脆的荷兰豆丝，好吃的停不下来！”

食材明细

主料

面粉 200克
清水 70克（面粉用）

辅料

荷兰豆 一把
香菜一棵
韭菜数根
自制豆豉辣酱 一勺
生抽适量
醋适量
盐少许
白糖一勺
香油数滴

酸咸口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

荷兰豆凉拌面的做法步骤

1
二人量，200克面粉，70克水，面条机做面时，可以去处理一下拌面的蔬菜和料汁
2
面条做好了，待用
3
香菜、韭菜洗干净
4
切成寸段
5
荷兰豆撕去边的上筋，洗净
6
切成细细的丝
7
入开水锅中焯一下，然后用凉水冲凉
8
与香菜段、韭菜段同入一碗，其它调料也根据口味来增加，拌匀，备用
9
开水锅中入面条，煮熟
10
捞出后，过两遍凉水
11
将面条捞入盆中，将调好的料汁一同倒入，翻拌均匀
12
盛入盘中，浇上一勺自制的豆豉辣酱，味道好极了
13
炎炎夏日，吃一盘凉面，好舒服啊

小窍门

要想吃到筋道的凉拌面，面条不要煮得太烂，煮到8、9分熟就成了，捞出过凉水，再和料汁混合后，能将料汁的味道充分吸收到面里，又筋道又好吃！料汁的比例可以随口味来调整，或酸或甜或咸或辣，完全随意；蔬菜也可以任意调整。

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使用的厨具：煮锅

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