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奶香豆沙面包（素油版）

wuwu082
奶香豆沙面包（素油版）的做法

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食材明细

主料
辅料

奶香豆沙面包的做法步骤

  • 1
    将除黄油外的所有材料放入面包机桶内，揉成光滑的面团，观察面包机里面团的状况，根据面团可适当增减液体的用量
  • 2
    15分钟的和面程序后，加入植物油（选择无味的油），重新开启和面程序，直至面团可以拉出透明薄膜
  • 3
    面包桶上面盖上保鲜膜，开启面包机发酵程序，面团发至两倍大
  • 4
    将面团拿出排气，松弛15分钟
  • 5
    将面团分成大小适中的几份（我一般分五份）擀成圆饼状，中间包入适量红豆沙，将口收住，面团成圆球
  • 6
    将面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，捏住面团的一头，朝另一头的方向慢慢推过去，差不多变成一个椭圆球
  • 7
    将面团整形后送去烤箱二次发酵（若烤箱有发酵功能，并在烤盘下面放一碗水），大约40分钟
  • 8
    面团发酵后，表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
  • 9
    烤箱预热，180度，中层大约15到20分钟

小窍门

无论是面包机，烤箱发酵，还是室温发酵，一定要注意当时的气温来调整发酵时间。比如面包机发酵功能标配发酵时间2小时，但如果是夏季，40分钟就可能发到2倍大，2小时就会发过头了。


植物油会比黄油的效果差一些，但是相对要健康一点，介意的也可换成黄油。
来自 美食天下 wuwu082 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 烘焙  

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